“Solutions électriques” pour les métiers de la restauration
CFP n°655 - Publié le 24 avril 2018
Lors du dernier salon de la Restauration et des Métiers de Bouche (SIRHA) qui s’est tenu à Lyon fin janvier dernier, EDF a mis en avant son offre “tout électrique” destinée aux professionnels de la restauration.
Outre la présentation des techniques propres à la cuisson, cellules de refroidissement, surgélateurs, le distributeur a rappelé les principaux points où la maîtrise de la demande d’énergie reste une source d’économie importante.
Tout d’abord le contrôle de la ventilation et des débits d’air dans la cuisine. L'introduction de l'air neuf par la ventilation engendre environ 90 % des besoins de chauffage.
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